Ingrediente

Canela

A canela é uma especiaria obtida a partir da casca interna de várias espécies de árvores do gênero Cinnamomum. Historicamente valorizada desde o Egito Antigo, a sua forma mais nobre é a 'Cinnamomum verum' (canela-do-ceilão), enquanto a 'Cinnamomum cassia' é a variedade mais comum e robusta. Na coquetelaria, a canela é uma ferramenta versátil, oferecendo notas amadeiradas, quentes, doces e levemente picantes. Ela é frequentemente utilizada na forma de pau (inteiro) para aromatizar infusões, xaropes caseiros ou como um garnish aromático e visualmente atraente. Em pó, é comum ser polvilhada sobre coquetéis cremosos como o Eggnog ou drinks que levam base de café. O xarope de canela é um componente fundamental em drinks tropicais e sazonais de outono e inverno, equilibrando bem com destilados envelhecidos como bourbon, rum e conhaque. Ao escolher, prefira paus inteiros para infusões, pois mantêm os óleos essenciais e o frescor aromático por mais tempo. É um ingrediente que traz complexidade imediata e um conforto sensorial inigualável, sendo essencial para elevar coquetéis que pedem profundidade e um toque de especiaria clássica.

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