Port Wine Flip

O Flip surgiu no século XVII, originalmente como uma mistura quente de cerveja, destilado e açúcar aquecida com um ferro em brasa. A evolução para o Port Wine Flip, servido frio, consolidou-se no século XIX. O drink reflete a transição dos 'flips' para a coquetelaria moderna, onde o ovo inteiro passou a ser batido para criar textura cremosa e sedosa. A adição de vinho do Porto trouxe complexidade, tornando-o um clássico das enciclopédias de coquetelaria vitorianas, sendo documentado em guias de bartenders desde a década de 1860 como uma bebida rica, reconfortante e com perfil digestivo.

O perfil é encorpado e aveludado, dominado pelas notas de frutas secas, castanhas e doçura oxidada do vinho do Porto. A textura é densa devido ao ovo, equilibrada pelo açúcar, enquanto a noz-moscada finaliza com um aroma especiado e seco que corta a untuosidade da gema.

Ideal como sobremesa líquida ou digestivo após refeições fartas, especialmente em climas amenos, devido à sua natureza rica, encorpada e propriedades sensoriais reconfortantes.