Pisco Sour

A origem do Pisco Sour é objeto de longa disputa entre Chile e Peru. Embora destilados de uva, os piscos, existam na região desde o século XVI, a receita moderna surgiu no início do século XX. Victor Morris, um americano dono do Morris' Bar em Lima, é frequentemente citado como o criador em 1916, adaptando o conceito de Sour americano para o destilado local. Registros históricos mostram variações publicadas em jornais peruanos na década de 1920. Apesar da controvérsia diplomática sobre sua identidade cultural, o drink é um pilar da coquetelaria sul-americana, consolidado internacionalmente através de livros de receitas da época como um clássico equilibrado e técnico.

O Pisco Sour apresenta um equilíbrio preciso entre a acidez cítrica do limão e o dulçor do xarope, com o destilado trazendo notas florais e herbáceas. A clara de ovo confere uma textura aveludada e cremosa, enquanto o Angostura amortece o aroma intenso do ovo.

Ideal como aperitivo antes de refeições ou em encontros sociais durante a tarde, servido bem gelado para destacar o frescor cítrico e a textura sedosa.