Alquimia do Drink 
Macunaíma
Servido em: Copo Old Fashioned
De onde veio
O Macunaíma foi criado em 2014 por Arnaldo Hirai no bar Boca de Ouro, em São Paulo. O drink leva o nome do icônico personagem da literatura modernista de Mário de Andrade, que representa a identidade brasileira. A receita é uma variação do Daiquiri, substituindo o rum por cachaça e introduzindo o Fernet-Branca para conferir um amargor herbal profundo. Tornou-se um clássico da coquetelaria brasileira contemporânea, sendo reconhecido pela sua simplicidade e pelo equilíbrio inesperado entre a doçura da cana-de-açúcar, a acidez do limão e a complexidade botânica do amaro italiano, capturando perfeitamente o espírito antropofágico do Brasil.
Modo de preparo
Bata a cachaça, o suco de limão, o xarope de açúcar e a medida de Fernet-Branca com força e bastante gelo para levantar espuma.
Coe duas vezes num copo baixo gelado, de preferência sem gelo, e finalize com casca de limão taiti.
O Fernet dá a esse sour brasileiro a espinha amarga e mentolada.
O que esperar no copo
O drink apresenta um perfil refrescante e cítrico, marcado pelo corpo da cachaça branca. O Fernet-Branca adiciona camadas de especiarias e um amargor medicinal persistente, enquanto o xarope de açúcar equilibra a acidez do limão, resultando em uma textura sedosa e levemente espumante ao paladar.
Segredos do preparo
- 01
Utilize cachaça prata de boa qualidade para garantir que as notas de cana-de-açúcar apareçam sem interferência de madeira.
- 02
A agitação vigorosa é essencial; a emulsificação dos ingredientes cria a espuma característica que define a estética do drink.
- 03
O uso da peneira fina (double strain) é indispensável para remover resíduos de polpa de limão, resultando em uma textura aveludada.
Outras formas de servir
Macunaíma com Amburana
Utiliza cachaça envelhecida em amburana para conferir notas de especiarias doces que interagem de forma complexa com o amargor do Fernet-Branca.
Macunaíma Soul
Uma versão com toque de xarope de gengibre, elevando o frescor cítrico e adicionando uma leve picância ao final do drink.
Melhor momento
Ideal como aperitivo em climas quentes ou no início da noite, harmonizando bem com petiscos brasileiros e pratos que contenham frituras ou gordura.
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