Alquimia do Drink
Brandy Crusta
CoquetelCom ÁlcoolIBA

Brandy Crusta

Servido em: Taça de Coquetel

Por Douglas Taylor··

A história

Criado por volta de 1850 por Joseph Santini em Nova Orleans, é considerado um ancestral do Sidecar e um dos primeiros drinks a usar a borda de açúcar e a icônica casca de limão. Aparece nos manuais de Jerry Thomas.

Modo de preparo

01

Faça uma borda de açúcar numa taça coupe e forre o interior com uma fita longa de casca de limão siciliano.

02

Bata o conhaque, o maraschino, o curaçao, o suco de limão e um toque de bitters com gelo e coe fino na taça preparada.

03

A crosta de açúcar e os óleos cítricos são a essência do drink.

Sabor

Rico e cítrico: o conhaque encorpado ganha camadas de cereja do maraschino e laranja do curaçao, com a borda de açúcar suavizando cada gole.

DoceÁcidoForte

Para acertar em casa

  1. 01

    A apresentação é parte da identidade: capriche na casca de limão forrando a taça.

  2. 02

    Use pouca quantidade de limão — é um drink mais espirituoso que ácido.

  3. 03

    Conhaque VS ou VSOP de boa qualidade faz diferença na base.

Variações

Sidecar

O descendente mais famoso, com mais cítrico e sem a borda de casca.

Crusta de Gin

Substitua o conhaque por gin para uma versão mais leve e botânica.

A ocasião certa

Drink clássico e elegante para degustar com calma, ideal em ocasiões mais sofisticadas.

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